皆さんもご存知の通り、 食材には「旬」があります。 野菜だと大まかに春〜夏は葉野菜、秋〜冬には根菜系が旬を迎えます。 魚介類にも、もちろん旬があり旬の季節が年間で一番身が大きく脂が乗っており美味しく食べることが出来ます。 逆に言えば、食材を旬…
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