週末料理「鶏肉の唐揚げ」

こんにちは〜

社会人に取って目標であり、全てである休日がやってきました〜(笑)

こんな休みに一人やることがないのが寂しい・・・😢

そんなことはお・い・と・い・て

早速料理に取り掛かりたいと思います。

週末料理、今回作るのは家庭料理の王様 

鶏肉の唐揚げです。

大人から子供まで大好きな料理であり、

弁当に入っていたりすると、

嬉しくなってしまいますよね〜

そんな鶏肉の唐揚げの材料・調理工程です。

   材料

◯衣

• 片栗粉 120g
• 薄力粉   30g

• 鶏肉  300g (もも肉がオススメ！)
• 塩     少々
• 胡椒  少々
• 酒     50g
• 卵     1コ
• 鶏ガラ粉  小匙 2

   調理工程 

 ◯下準備

1. 鶏肉をフォークなどで満遍なく刺す。刺しすぎぐらいで丁度良い具合
2. ボウルに入れ、塩・胡椒を振りかける。
3. 酒を鶏肉が浸るぐらいに入れ混ぜ合わせる。
4. 溶き卵・鶏ガラを加え全体に馴染んでくるまで揉む。この時、片栗粉を少しまぶす。
5. 4まで行った鶏肉を衣につける。衣をつけた後は余分な粉は払い、皮を外にして丸めるように成型する。

◯揚げ

1. 鍋に油を多めに入れ160℃に温める
2. 160℃の油で3分間揚げ、取り出してからさらに3分休ませる。
3. 今度は190℃の油で、1分揚げる。
4. 完成

       

160℃で揚げたもの            

190℃で揚げたもの

工夫点としては

1. 鶏肉をフォークで刺し、酒に浸すことで浸透圧により味を染み込ませやすくしたこと
2. 揚げる工程を2回に分けたこと

                                                を意識しました。

揚げ工程を温度・休憩を入れ2回に分けることで衣はカリカリに、中の鶏肉はジューシーに仕上がります。

鶏肉に味が付いているため

このままでも美味しいですが、

漬物の回で何回か登場したらっきょう酢に

醤油・ごま油・ネギのみじん切りを入れた

油淋鶏タレをつけても、酸味が効いて美味しく食べられます。

鶏肉の下準備が出来た段階で、サラダ油加えラップで落し蓋を、することで日持ちさせることもできます。

材料・調理工程共に簡単なので、是非是非使ってみてくださいね〜

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